Въздушната запушалка се използва при тихата ферментация. Поставя се на предварително подготвен отвор на съда използван за ферментация или чрез тапа с отвор. След това се отстранява капачката на запушалката и се пълни с вода до маркировката. Водата не допуска проникване на кислород в съда, а в същото време позволява лесно отделяне на въглеродният диоксид (въглероден двуокис). След ферментацията за затваряне на отвора, комбинирайте с гумена тапа ф15-20мм или с гумени тапи ENO, които са специални за тази въздушна запушалка.